Giải chi tiết Công nghệ 9 Mô đun Chế biến thực phẩm cánh diều bài 3: Lựa chọn thực phẩm

KHỞI ĐỘNG

Kể tên món ăn gia đình em thường hay chế biến. Để chế biến món ăn đó, em lựa chọn thực phẩm như thế nào? Tác dụng của việc lựa chọn thực phẩm này là gì?

Bài làm chi tiết:

Do còn là học sinh, chỉ có thể phụ giúp bố mẹ, nên em chỉ biết chế biến nhứng món sau:

- Cá chiên giòn: Thực phẩm được lựa chọn là cá tươi ngon, có thể là cá basa, cá lăng, hoặc cá da trơn. Việc lựa chọn cá tươi sẽ đảm bảo món cá chiên có hương vị ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Cà ri gà: Thực phẩm được lựa chọn là gà tươi, có thể là gà ta hoặc gà ác. Gà sạch sẽ giúp món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

- Canh chua cá: Thực phẩm được lựa chọn là cá tươi, có thể là cá lóc, cá linh, hoặc cá rô. Việc lựa chọn cá tươi sẽ giữ được hương vị tự nhiên và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của món canh.

- Xào rau cải: Thực phẩm được lựa chọn là rau cải tươi, như cải ngọt, cải bắp, hoặc cải xanh. Việc lựa chọn rau cải tươi giúp món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM

Câu hỏi: Khi gạo và các hạt ngũ cốc, đậu đỗ bị mốc hay mối mọt có nên vo sạch rồi sử dụng không?

Bài làm chi tiết:

Việc loại bỏ lớp bề mặt bị nhiễm mốc hay mối mọt không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và nấm gây hại. Ngoài ra, việc tiêu thụ các thực phẩm bị nhiễm mốc có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như dị ứng và đau bụng. Do đó, không nên sử dụng các thực phẩm bị mốc hay mối mọt.

Câu hỏi: Giữa lạc (đậu phộng) được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn với lạ rời không đóng gói, em sẽ chọn loại nào? Giải thích?

Bài làm chi tiết:

Nếu là em, em sẽ chọn sản phẩm được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn. Loại này thường được sản xuất và đóng gói theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc. Trong khi lạc không đóng gói có thể bị ô nhiễm và mất điểm an toàn thực phẩm.

Câu hỏi: Vì sao không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm?

Bài làm chi tiết:

Do nó chứa một chất độc hại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn. Do đó, không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm.

Câu hỏi: Cô A đi chợ thường chọn rau bị sâu và tin rằng rau đó sẽ an toàn cho sức khoẻ vì người trồng không phun thuốc sâu lên rau đó. Theo em, lựa chọn của cô A như vậy có đúng không? Giải thích.

Bài làm chi tiết:

Theo em, cô A không hoàn toàn chính xác. Việc rau bị sâu không đồng nghĩa với việc rau không bị phun thuốc sâu. Hơn nữa, rau sâu có thể chứa một số vi khuẩn hoặc nấm mốc, dễ gây hại cho sức khỏe nếu không được sơ chế đúng cách.

Câu hỏi: Em sẽ chọn thực phẩm có những đặc điểm nào sau đây? Giải thích vì sao em chọn như vậy?

(a) Rau có màu xanh quá đậm; quá mướt; lá bóng, to; thân, cành to hơn bình thường.

(b) Quả có kích thước quá lớn so với bình thường, da căng có vết nứt.

c) Cá có mắt trong suốt, mang màu đỏ tươi tự nhiên.

(d) Thịt lợn có màu đỏ tươi, không hôi, không có mùi lạ; bề mặt không có lớp màng bao phủ.

Bài làm chi tiết:

Theo em, em sẽ chọn thực phẩm như sau:

c) Cá có mắt trong suốt, mang màu đỏ tươi tự nhiên.

(d) Thịt lợn có màu đỏ tươi, không hôi, không có mùi lạ; bề mặt không có lớp màng bao phủ.

Đó là dấu hiệu của thực phẩm tươi, không bị nhiễm khuẩn hoặc ô nhiễm.