CH5. Vai trò của chất dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng, cấu tạo nên tế bào và các mô ( carbon hydrate)
- Là nguyên liệu xây dựng tế bào, tham gia điều hoà hoạt động sống, vận chuyển các chất và bảo vệ cơ thể ( protein )
- Cung cấp, dự trữ năng lượng ,tham gia cấu trúc màng tế bào... ( lipit)
- Là thành phần tất yếu cấu tạo tế bào, tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể ( chất khoáng, vitamin )
- Tham gia vào quá trình trao đổi chất và điều hoà thân nhiệt ( nước )
VD1. Một số bệnh do thiểu chất dinh dưỡng:
- Ở động vật: còi xương, suy dinh dưỡng, bướu cổ, quáng gà,…
- Ở thực vật: cây sinh trưởng kém; lá non mỏng, nhạt màu; lá vàng rụng sớm; lá quăn; trái cứng, bị nứt vỏ hoặc vỏ sần sùi,…