Giải cánh diều công nghệ 6 Ôn tập chủ đề 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm

I. Hệ thống hoá kiến thức

1. Em hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây.

II. Luyện tập và vận dụng

1. Em hãy tìm hiệu nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phi và để xuất biện pháp khắc phục tinh trạng đó.

2. Em hãy kể tên những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nông độ cao mà em biết. Khi sử đụng những loại thực phẩm này em cản phải lưu ý điều gì?

3. Khi chế biến thực phẩm, hành động nào dưới đây là không đúng? Vì sao?

a. Rửa tay sạch, lau khô trước khi chế biến thực phẩm.

b. Rửa sạch và làm khô đao, thớt trước khi cắt con cá thành khúc.

c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua.

4. Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến như thế nào?

a. Khoai lang, sắn

b. Thịt lợn

c. Măng tươi

5. Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ,...), em nên cho thêm gì đẻ tăng khả năng hấp thu các loại vitamin trên? Vì sao?

6. Tỏ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này như thể nào? Hãy đẻ xuất biện pháp để nhiều bạn hiểu và thực hiện được khuyến cáo của WHO.

Trả lời:

1. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thấp còi, béo phì là do thiếu chất và thừa chất. Ta có thể khắc phục tình trạng thấp, còi bằng việc ăn uống tập luyện đầy đủ chất. Còn béo phì có thể ăn theo chế độ ít tinh bột hơn, thường xuyên rèn luyện thể thao.

2.  Những thực phẩm được bảo quản bằng đường hoặc muối nông độ cao mà em biết: Cá, tôm, các loại rau củ quả muối.

3. Hành động không đúng là: c. Lấy bát vừa dùng đựng cá sống đề đựng canh chua. Vì khi bát đựng cá sống có nhiều vi khuẩn, không được sạch sẽ, đựng vào bát canh chua có thể khiến người ăn bị đau bụng và ngộ độc.

4. Trong gia đình em, những thực phẩm sau đây được chế biến bằng cách:

a, Khoai lang, sắn

Rửa sạch đất cát bên ngoài củ khoai lang, sắn sau đó gọt sạch vỏ và rửa sạch lại với nước.

Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và hết nhựa.

Khoai lang vớt ra cắt thành từng lát mỏng, cắt theo chiều ngang của củ khoai để có được lát tròn đẹp và dễ ăn hơn. Lát cắt càng mỏng thì chiên càng nhanh chín và được giòn hơn.

b, Thịt lợn

Thịt ba chỉ chị em lựa miếng ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc, miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Bước 1: Rửa sạch với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau đó thái sợi miếng vừa ăn.

Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị. 

Bước 2: Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy. 

c. Măng tươi

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ rồi luộc. Cho vào nồi 1 nắm rau bồ ngót và luộc qua một lần. Khi thử măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước rồi đổ nước lạnh vào, lúc này mới vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là đem chế biến món ăn.

5. Khi chế biến rau trộn từ các loại nguyên liệu giàn vitamin A, E (cà chua, cà rốt, giá đồ,...), em nên cho thêm nước sốt để tăng khả năng hấp thu các loại vitamin.

6. Tỏ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mọi người nên thực hiện một chế độ ăn đa dạng, uống đủ nước và tích cực vận động. Em hiểu điều này là có chế độ ăn uống lành mạnh. đầy đủ chất? Cho các bạn tìm hiểu về công dụng ăn uống đang và những tác hại nếu không có một đời sống ăn uống lành mạnh.