Giải chi tiết Khoa học tự nhiên 9 Cánh diều bài 25 Lipid và chất béo

MỞ ĐẦU 

Quan sát hình 25.1 và chỉ ra những loại thực phẩm giàu chất béo. Vậy chất béo là gì? Chất béo có vai trò gì đối với cơ thể con người và sử dụng chất béo như thế nào để có lợi cho sức khỏe?

Bài làm chi tiết:

• Những loại thực phẩm giàu chất béo là dầu ăn, thịt, đậu.
• Chất béo là một loại dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, cung cấp năng lượng, hỗ trợ cấu trúc tế bào, tạo hormone và giúp hấp thụ các loại vitamin. Tuy nhiên, việc tiêu thụ chất béo cần kiểm soát để tránh các vấn đề sức khỏe như tăng cân, béo phì, và bệnh tim mạch. 
• Để có lợi cho sức khỏe, nên chọn chất béo có lợi, kiểm soát lượng chất béo tiêu thụ, kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và tập thể dục đều đặn.

I. LIPID

Câu 1: Trong tự nhiên, lipid có ở đâu?

Bài làm chi tiết: 

• Lipid tự nhiên được tìm thấy ở nhiều nguồn kahcs nhau trong tự nhiên, bao gồm thực phẩm từ nguồn động vật và thực vật, cấu trúc của sinh vật sống, dạng dầu và mỡ, và trong hạt thực vật dưới dạng trữ năng. 
• Lipid đóng vai trò quan trọng cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe cho cả con người và động vật.

Câu 2: Lipid tan được trong các dung môi nào sau đây: nước, dầu hỏa, benzene?

Bài làm chi tiết:

Lipid tan được trong dầu hỏa và benzene, không tan trong nước.

Câu 3: Lipid tham gia cấu tạo nên bộ phận nào của tế bào?

Bài làm chi tiết:

• Lipid tham gia cấu tạo thành phần chính của mảng tế bào. Cụ thể, lipid tạo thành lớp màng tế bào. 
• Điều này giúp điều chỉnh việc qua lại của các chất phân tử và ion vào và ra khỏi tế bào, đồng thời duy trì sự cân bằng và tính linh hoạt của tế bào.

II. CHẤT BÉO

Câu 1: Quan sát các hình 25.3 và 25.4, nêu nhận xét về khả năng hòa tan của chất béo trong nước, xăng.

Bài làm chi tiết:

Trong điều kiện thường chết béo không tan trong nước và nhẹ hơn nên nổi lên trên còn tan được trong xăng.

Câu 2: Viết phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa xảy ra khi đun nóng dung dịch NaOH với chất béo sau:

Bài làm chi tiết:

• C51H105O6 +3NaOH => C3H5(OH)3 + 3RCOONa 
• RCOONa là muối của axit béo natri

Câu 3: Kể tên một số loại thực phẩm có chứa chất béo được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Bài làm chi tiết:

Mỡ thịt, dầu ăn,... là một số loại thực phẩm có chứa chất béo được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Câu 4:Theo khuyễn nghị, trong độ tuổi từ 15 đến 19, nhu cầu chất béo hănggf ngày đối với nam là 63-94g, đối với nữ là 53-79g. Hãy tính tổng lượng chất béo cần thiết cho bản thân trong một tháng(30 ngày).

Bài làm chi tiết:

VD: 

• Nam: trung bình cần 75x30=2250g chất béo trong 1 tháng
• Nữ: trung bình cần 55x30=1650g chất béo trong 1 tháng

Vận dụng: Để có lợi cho sức khỏe, cần chú ý điều gì khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày?

Bài làm chi tiết: 

Để có lợi cho sức khỏe khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày, cần chú ý chọn chất béo có lợi như chất béo không bão hòa và omega-3, hạn chế chất béo không lành mạnh, kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác, và tuân thủ một lối sống lành mạnh và cân đối.