Giải chi tiết Khoa học tự nhiên 9 Cánh diều bài 26 Glucose và saccharose

MỞ ĐẦU 

Quan sát hình 26.1 và cho biết những loại củ, quả, thân thực vật nào có vị ngọt. Vị ngọt đó được tạo ra bởi loại hợp chất nào? Glucose có nhiều trong quả chín, saccharose có trong nhiều loại thực vật. Vậy glucose, saccharose có công thức hóa học và tính chất thế nào?

Bài làm chi tiết:

• Glucose công thức hóa học là C6H12O6, là loại đường đơn, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể và cũng là thành phần của glycogen và cellulose.

• Saccharose công thức hóa học là C12H22O11. Là loại đường tổng hợp từ glucose và fructose, được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm và đồ uống.

II. GLUCOSE

Câu 1: Trong thí nghiệm bên, hiện tượng nào chứng tỏ glucose đã tham gia phản ứng?

Bài làm chi tiết: 

Trong thí nghiệm này Glucose phản ứng với dung dịch AgNO3/NH4OH để tạo kết tủa bạc oxide(Ag2O).

=> Kết tủa này là một trong những dấu hiệu của sự hiện diện của glucose

Câu 2: Tính khối lượng ethylic alcolhol thu khi lên men dung dịch chứa 90g glucose. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80%.

Bài làm chi tiết:

• C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2
• Số mol của glucose là 90(g)/180(g/mol)=0,5 mol
• Số mol ethanol là 2x0,5mol=1mol
• Khối lương ethanol= số mol ethanol x khối lượng mol của ethanol=1 mol x 46g/mol = 46g
• Khối lương ethanol thực tế là 0,8 x 46g = 36,8g

III. SACCHAROSE

Câu 1: Quan sát hình 26.2, nêu trạng thái, màu sắc của saccharose?

Bài làm chi tiết:

• Trạng thái : rắn
• Màu sắc : không màu

IV. VẬN DỤNG

Vận dụng: Cho bảng sau 

Trong các loại quả trên loại quả nào có hàm lượng đường cao nhất, loại quả nào có hàm lượng đường thấp nhất?

Bài làm chi tiết:

• Hàm lượng đường cao nhất là quả nho ngọt
• Hàm lượng đường thấp nhất là quả bơ vỏ xanh

Câu 1: Glucose và saccharose có những ứng dụng gì?

Bài làm chi tiết:

• Glucose là nguồn năng lượng chính cho cơ thể con người và động vật. Sử dụng trong ngành dược phẩm, thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong các dung dịch truyền dịch và sản phẩm thể thao.
• Saccharose được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt trong thực phẩm và đồ uống. Có ứng dụng trong công nghiệp để sản xuất đường tinh khiết và các sản phẩm từ đường. Đôi khi được sử dụng trong ngành thực phẩm.

Câu 2: Vì sao cần phải sử dụng một cách hợp lí saccharose trong quá trình ăn uống hằng ngày?

Bài làm chi tiết:

Việc sử dụng saccharose một cách hợp lý trong khẩu phần ăn uống hàng ngày là cần thiết vì nó cung cấp năng lượng, điều chỉnh độ ngọt của thực phẩm, giảm nguy cơ bệnh lý liên quan đến đường, và đáp ứng nhu cầu ngọt mà không gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ vừa phải.