Tải bản chuẩn giáo án chuyên đề học tập Sinh học 10 bộ sách mới kết nối tri thức Bài 8: Dự án: Tìm hiểu về ứng dụng enzyme. giáo án soạn ch1 t1ết, hướng dẫn học sinh hoạt động để tìm tò1, khám phá ra k1ến thức mới, vận dụng chúng vào v1ệc giải quyết các vấn đề của học tập và của thực tiễn cuộc sống. Mờ1 thầy cô kéo xuống tham khảo
Rõ nét về file powerpoint trình chiếu. => Xem thêm
Ngày soạn:…/…/…
Ngày dạy:…/…/…
Sau bài học này, HS sẽ:
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV đặt vấn đề : Vào những năm 90 của thế kỉ XX, khi những viên kẹo đủ màu sắc chưa xuất hiện thì trẻ em thường mê mẩn với những miếng mạch nha ngọt ngào. Hiện nay, mạch nha vẫn là nguyên liệu quen thuộc trong chế biến và pha chế. Mạch nha là tên gọi của một loại mật dẻo được sản xuất từ mầm ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, yến mạch, đại mạch, lúa nếp,...). Mạch nha có độ dẻo nhưng không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, thơm ngon mùi nếp. Mạch nha có tính ngọt tự nhiên nên thường được sử dụng để thay thế đường trong việc làm bánh kẹo, nấu chè, chế biến các món ăn hoặc thức uống. Vậy mạch nha được sản xuất từ mầm ngũ cốc như thế nào?
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS tiếp nhận nhiệm vụ, suy nghĩ trả lời câu hỏi mở đầu
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV gọi 2 – 3 HS đưa ra dự đoán về cách sản xuất mạch nha từ mầm ngũ cốc
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
- GV dẫn dắt vào bài học: Để biết được cách sản xuất mạch nha từ mầm ngũ cốc như thế nào cũng nhưng hiểu hơn về ứng dụng của enzyme trong thực tiễn, chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu trong bài học ngày hôm nay Bài 8 : Dự án : Tìm hiểu về ứng dụng của enzyme
Hoạt động 1: Xác định mục tiêu, lựa chọn chủ đề của dự án
- HS xác định được mục tiêu, nhiệm vụ, sản phẩm dự kiến
- HS lựa chọn được chủ đề cụ thể sẽ tìm hiểu
- GV chia nhóm, hướng dẫn HS xác định mục tiêu, lựa chọn chủ đề
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- GV yêu cầu HS nghiên cứu nôi dung trong SCĐ, cho biết mục tiêu, nhiệm vụ và sản phẩm dự kiến của dự án
- GV chia HS thành 6 nhóm, mỗi nhóm sẽ lựa chọn một trong các chủ đề sau bằng hình thức bốc thăm (2 nhóm làm cùng 1 chủ đề)
+ Chủ đề 1: Tìm hiểu quy trình sản xuất mạch nha từ lúa nếp
+ Chủ đề 2: Tìm hiểu quy trình sản xuất chất tẩy rửa từ rác thải thực vật trong nhà bếp
+ Chủ đề 3: Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua, len men rau củ quả
+ Chủ đề 4: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước ép trái cây có ga,…
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS thảo luận, trao đổi xác định mục tiêu, nhiệm vụ, sản phẩm dự kiến và lựa chọn chủ đề theo sự hướng dẫn của GV
- HS lập kế hoạch phân công nhiệm vụ
+ Phân công nhiệm vụ cho cá nhân/nhóm
+Dự án được thực hiện ở đâu ?
+ Cần sử dụng phương tiện, công cụ hỗ trợ nào ?
+ Thời gian hoàn thành dự án là bao lâu ?
+ Sản phẩm hoàn thành phải đạt được tiêu chí nào ?
- GV hướng dẫn, hỗ trợ HS (nếu cần thiết).
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
- GV mời đại diện HS các nhóm trình bày chủ đề lựa chọn và dự kiến phân công nhiệm vụ
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới.
Hoạt động 2: Thực hiện dự án
- HS có cơ hội tham gia thực hiện quy trình sản xuất tạo sản phẩm ứng dụng công nghệ enzyme
- HS tiến hành thực hiện dự án theo hướng dẫn trong SCĐ – tr25
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
- HS thực hiện dự án theo 3 bước
+ Bước 1 : Thu thập thông tin
+ Bước 2 : Xử lí thông tin
+ Bước 3 : Thảo luận : Thường xuyên thảo luận, trao đổi, nhận xét, đánh giá để chia sẻ dữ liệu, đảm bảo dự án hoàn thành đúng tiến độ, không đi lệch hướng.
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
- HS thảo luận thực hiện dự án theo đúng kế hoạch đã xây dựng
- GV hỗ trợ HS (nếu cần)
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
Gợi ý thực hiện dự án :
- Chuẩn bị :
+ Nguyên liệu : Hạt lúa nếp, gạo nếp, nước lọc
+ Dụng cụ : Chậu, muôi thủng lỗ, rổ, mâm, vải tối màu, khay nhựa, nồi nấu, đũa, kéo
- Cách tiến hành
+ Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
+ Bước 2. Ở mầm lúa
+ Bước 3. Thu mầm lúa
Bước 4. Chuẩn bị môi trường Nấu gạo nếp thành cơm (H 84).
Bước 5. Trộn mầm lúa với cơm nếp
Lấy cơm nếp đã chín sang một chiếc nồi khác, trộn cơm với mầm lúa theo tỉ lệ 5 cơm nếp :1 mầm lúa rồi đảo thật đều (H 8.5). Sau đó, đổ thêm nước đun sôi vào nồi (lượng nước gấp đôi hỗn hợp cơm nếp và mầm lúa) rồi trộn đều.
Bước 6. Ủ hỗn hợp mầm lúa và cơm nếp
Lấy hỗn hợp đã trộn đều cho vào nồi lớn, dàn phẳng, đậy kín và đem ủ trong chăn hoặc tủ ấm từ 13 giờ đến 15 giờ (H 8.6).
Bước 7. Nấu đường mạch nha
- Sau khi ủ hỗn hợp mầm lúa và cơm nếp đủ thời gian, lấy hỗn hợp ra lọc lấy dịch chiết và loại bỏ bã.
- Đun sôi dịch chiết, hạ lửa nhỏ sau khi sôi, đun hỗn hợp đến khi sánh lại, không còn nhìn thấy hơi nước bốc lên và thấy độ dẻo khi khuấy là sản phẩm đạt yêu cầu (H 8.7).
* Lưu ý
- Cần bao nhiêu lúa nếp để có thể thu enzyme ?
à Nên chọn khoảng 1 kg lúa nếp chắc, đều, tốt nhất nên chọn loại được dùng làm giống.
- Với 1 kg lúa nếp thu enzyme thì cần bao nhiêu kg gạo nếp làm môi trường ?
à Lấy khoảng 5 kg gạo nếp dẻo, thơm nấu chín làm môi trường.
- Tỉ lệ mầm lúa với cơm nếp nên là bao nhiêu?
à Tỉ lệ mầm lúa với cơm nếp nến là 1:5 (về khối lượng), nên để cơm nguội mới trộn mầm lúa, khi trộn đảm bảo tiếp xúc đều giữa mầm lúa và cơm.
Bước 4: Đánh giá kết quả, thực hiện nhiệm vụ học tập
GV đánh giá mức độ tiếp thu và mức độ hoàn thành công việc của mỗi nhóm, kịp thời khích lệ và chỉnh sửa các sai sót của mỗi thành viên hoặc cả nhóm
Hoạt động 3: Báo cáo dự án
- Trình bày kết quả tìm hiểu về ứng dụng của enzyme
- Đề xuất được một số giải pháp đơn giản ứng dụng công nghệ enzyme phục vụ cuộc sống hằng ngày.
- HS tiến hành thực hiện báo cáo dự án theo hướng dẫn của GV
Tải bản chuẩn giáo án chuyên đề Sinh học 10 KNTT, giáo án chuyên đề học tập Sinh học 10 kết nối Bài 8: Dự án: Tìm hiểu về ứng, soạn giáo án chuyên đề Sinh học 10 kết nối tri thức Bài 8: Dự án: Tìm hiểu về ứng