A. TRẮC NGHIỆM
1. NHẬN BIẾT (15 CÂU)
Câu 1: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu
- Bảo quản không đúng cách
- Cho quá nhiều muối
- Cho quá nhiều đường
- Chiên nhiều dầu
Câu 2:Một số cách bảo quản thực phẩm là
- Ngâm đường
- Sấy khô
- Dùng tủ lạnh
- Cả A, B, C
Câu 3: Nấm mốc phát triển trong môi trường có
- Nhiệt độ cao, độ ẩm cao
- Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
- Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
- Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp
Câu 4: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc
- Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
- Có thể gây ung thư
- Có thể dẫn đến tử vong
- Cả A, B, C
Câu 5: Nấm mốc có thể làm thực phẩm
- Thay đổi màu sắc
- Thay đổi hình dạng
- Thay đổi mùi vị
- Cả A, B, C
Câu 6: Nấm men có tác dụng
- Làm bánh mỳ.
- Làm rượu.
- Làm sữa chua.
- Đáp án A và B.
Câu 7: Đây là hình ảnh của
- Men rượu.
- Men khô bánh mì.
- Men tươi bánh mì.
- Men giấm.
Câu 8: Đây là hình ảnh của
- Men rượu.
- Men khô bánh mì.
- Men tươi bánh mì.
- Men giấm.
Câu 9: Đây là hình ảnh của
- Men rượu.
- Men khô bánh mì.
- Men tươi bánh mì.
- Men giấm.
Câu 10: Nấm men giúp bánh mì
- Phồng và xốp.
- Teo nhỏ.
- Đặc ruột bánh hơn.
- Cứng hơn.
Câu 11: Nấm mốc có thể làm thực phẩm
- Thay đổi màu sắc
- Thay đổi hình dạng
- Thay đổi mùi vị
- Cả A, B, C
Câu 12: Đây là hình ảnh của
- Nấm men
- Nấm mốc.
- Nấm cục.
- Nấm mỡ.
Câu 13: Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng
- Nấm men.
- Nấm mốc.
- Nấm độc.
- Nấm hương.
Câu 14: Loại nấm men dùng để làm bánh mỳ là
- Nấm men khô.
- Nấm men tươi.
- Nấm men rượu.
- Đáp án A và B
Câu 15: Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần
- Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
- Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.
- Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.
- Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.
2. THÔNG HIỂU (7 CÂU)
Câu 1: Trong 2 hình sau đây, thực phẩm ở hình nào bị nhiễm nấm mốc?
- Hình 9
- Hình 13
- Cà chua ở cả 2 hình đều bị nhiễm nấm mốc
- Cà chua ở cả 2 hình đều không bị nhiễm nấm mốc
Câu 2: Cho 2 hình sau đây, sữa chua ở hình nào bị nhiễm nấm mốc?
- Sữa chua ở cả 2 hình đều nhiễm nấm mốc
- Sữa chua ở cả 2 hình đều không bị nhiễm nấm mốc
- Sữa chua hình 8 bị nhiễm nấm mốc
- Sữa chua hình 12 bị nhiễm nấm mốc
Câu 3: Cho 2 hình sau đây, lạc ở hình nào bị nhiễm mốc?
- Lạc ở cả 2 hình đề nhiễm nấm mốc.
- Lạc ở cả 2 hình đều không nhiễm nấm mốc.
- Lạc ở hình 6 bị nhiễm nấm mốc.
- Lạc ở hình 10 bị nhiễm nấm mốc.
Câu 4: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?
- Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.
- Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
- Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
- Tất cả các đáp án trên.
Câu 5: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?
- Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
- Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
- Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.
- Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.
Câu 6: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là
- Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
- Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
- Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt
- Cả A, B, C.
Câu 7: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ
- Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.
- Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
- Nấu lên ăn.
- Vẫn sử dụng như bình thường.
3. VẬN DỤNG (5 CÂU)
Câu 1: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?
- Để làm nấm men sinh trường và phát triển
- Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
- Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
- Để làm nấm men có đủ hơi nước.
Câu 2: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
- Ướp muối
- Ướp đường
- Hun khói
- Hút chân không
Câu 3: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
- Ướp muối
- Ướp đường
- Hun khói
- Hút chân không
Câu 4: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách
- Ướp muối
- Ướp đường
- Hun khói
- Hút chân không