Giải chi tiết chuyên đề công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều mới bài 7 Một số yêu cầu cơ bản của chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP

MỞ ĐẦU

Hãy nêu một số mô hình chăn nuôi cho một loại vật nuôi ở địa phương em và cho biết ưu, nhược điểm của mô hình chăn nuôi đó.

Hướng dẫn trả lời:

Mô hình chăn nuôi gà thả vườn:

• Ưu điểm: tận dụng lợi thế đất đai, vườn đồi, góp phần làm tăng thu nhập và bổ sung nguồn cung thực phẩm có chất lượng cho thị trường. 
• Nhược điểm: môi trường bị ô nhiễm nặng nề, làm giảm chất lượng, hiệu quả kinh tế.

Mô hình chăn nuôi trang trại bò sữa hữu cơ:

• Ưu điểm: chất lượng sản phẩm tốt, năng suất cao.
• Nhược điểm: chi phí đầu tư cao.

1. MÔ HÌNH CHĂN NUÔI GÀ THỊT THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

Câu hỏi: Hãy nêu những bước cơ bản khi thực hành chăn nuôi gà thịt theo tiêu chuẩn VietGAP.

Hướng dẫn trả lời:

Những bước cơ bản khi thực hành chăn nuôi gà thịt theo tiêu chuẩn VietGAP là:

• Lựa chọn địa điểm.
• Thiết kế chuồng nuôi và thiết bị chăn nuôi.
• Chuẩn bị con giống.
• Nuôi dưỡng.
• Vệ sinh thú y.
• Quản lí chất thải và bảo vệ môi trường.
• Ghi chép lưu trữ hồ sơ.
• Kiểm tra nội bộ.

Luyện tập

Câu hỏi 1: Hãy lấy ví dụ về kiểu chuồng nuôi phù hợp với lứa tuổi và mục đích sản xuất trong chăn nuôi gà.

Hướng dẫn trả lời:

Kiểu chuồng nuôi phù hợp với lứa tuổi và mục đích sản xuất trong chăn nuôi gà:

• Chuồng gà làm bằng lưới B40.
• Chuồng gà làm bằng tre.
• Chuồng gà làm bằng sắt.
• Chuồng gà làm bằng ống nước.

Câu hỏi 2: Hãy cho biết thế nào là phương thức quản lí "cùng vào - cùng ra".

Hướng dẫn trả lời:

• Phương thức quản lí "cùng vào - cùng ra" có nghĩa là: quy trình chăn nuôi thực hiện theo thứ tự cả khu - từng dãy - từng chuồng - từng ô.

Câu hỏi 3: Có nên sử dụng nước sông, nước suối cho gà uống không?

Hướng dẫn trả lời:

• Không nên sử dụng nước sông, nước suối cho gà uống.

Luyện tập

Câu hỏi: Công việc ghi chép lưu trữ hồ sơ trong chăn nuôi gà thịt có ý nghĩa gì đối với hoạt động chăn nuôi?

Hướng dẫn trả lời:

Công việc ghi chép lưu trữ hồ sơ trong chăn nuôi gà thịt có ý nghĩa đối với hoạt động chăn nuôi là:

• Biết được thông tin chung của trại chă nuôi như là tên trại, tên chủ trại, địa chỉ, diện tích, sơ đồ chuồng nuôi.
• Biết được thông tin về nhập, xuất nguyên liệu hoặc thức ăn; trộn thức ăn; mua hoặc chuyển giao gà; kế hoạch phòng bệnh; xuất, bán gà.

Vận dụng

Câu hỏi 1: Nếu gia đình em chăn nuôi gà thịt em sẽ lựa chọn mô hình chăn nuôi nào? Vì sao?

Hướng dẫn trả lời:

• Nếu gia đình em chăn nuôi gà thịt em sẽ lựa chọn mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP vì đảm bảo chất lượng đàn nuôi, bảo vệ người nuôi và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường.

Câu hỏi 2: Hãy tìm hiểu mô hình chăn nuôi gà đẻ trứng, hoặc gà thịt thả vườn theo tiêu chuẩn VietGAP và cho biết hiệu quả của các mô hình đó.

Hướng dẫn trả lời:

Hiệu quả mô hình chăn nuôi gà đẻ trứng theo tiêu chuẩn VietGAP:

• Hiệu quả kinh tế cao.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. MÔ HÌNH CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

Câu hỏi 1: Khi chăn nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP, em cần thực hiện những công việc gì?

Hướng dẫn trả lời:

Khi chăn nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP, em cần thực hiện những công việc:

• Lựa chọn địa điểm.
• Thiết kế chuồng nuôi và thiết bị chăn nuôi.
• Chuẩn bị con giống.
• Nuôi dưỡng.
• Vệ sinh thú y.
• Quản lí chất thải và bảo vệ môi trường.
• Ghi chép lưu trữ hồ sơ.
• Kiểm tra nội bộ.

Câu hỏi 2: Nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP có lợi ích gì?

Hướng dẫn trả lời:

Nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP có lợi ích:

• Tăng đề kháng chống chọi dịch bệnh.
• Tăng năng suất lao động.
• Tăng thu nhập cho người chăn nuôi.

Luyện tập

Câu hỏi: Hãy lấy ví dụ về thiết kế chuồng nuôi phù hợp với từng lứa tuổi của lợn và mục đích sản xuất.

Hướng dẫn trả lời:

Ví dụ về thiết kế chuồng Heo Nái:

Ví dụ về thiết kế chuồng nuôi Heo Nái đẻ và cai sữa:

Tìm hiểu thêm

Hãy tìm hiểu một số cơ sở trong nước cung cấp giống lợn thịt.

Hướng dẫn trả lời:

• Mmột số cơ sở trong nước cung cấp giống lợn thịt là: Vissan, CP, Masan,...

Luyện tập

Câu hỏi: Hãy nêu hậu quả của việc sử dụng hóa chất, kháng sinh trong danh sách cấm sử dụng trong chăn nuôi lợn thịt.

Hướng dẫn trả lời:

Hậu quả của việc sử dụng hóa chất, kháng sinh trong danh sách cấm sử dụng trong chăn nuôi lợn thịt là:

• Làm đặc tính kháng kháng sinh của vi khuẩn lan truyền nhanh chóng, thúc đẩy sự phát triển vi khuẩn kháng thuốc, làm trầm trọng thêm thực trạng kháng thuốc.
• Chất lượng sản phẩm không đảm bảo an toàn.

Tìm hiểu thêm

Hãy tìm hiểu thêm thông tin về ngưỡng cho phép của E.coli và Coliform trong nguồn nước sử dụng cho lợn thịt.

Hướng dẫn trả lời:

• Ngưỡng cho phép của E.coli và Coliform trong nguồn nước sử dụng cho lợn thịt là: trong nước thải công nghiệp (QCVN 40:2011/BTNMT): hàm lượng Coliform là 3000 mg/l đối với nước thải loại A và 5000 mg/l đối với nước thải loại B.

Câu hỏi: Hãy cho biết vai trò của việc lập kế hoạch trong phòng trừ dịch bệnh cho lợn thịt.

Hướng dẫn trả lời:

Vai trò của việc lập kế hoạch trong phòng trừ dịch bệnh cho lợn thịt là:

• Làm chủ được công tác phòng, trị bệnh.
• Tránh lây lan dịch bệnh.
• Kiểm soát được chất lượng sức khỏe của lợn thịt.

Vận dụng

Câu hỏi 1: Ở địa phương em có áp dụng mô hình chăn nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP không? Hãy lấy ý kiến của người dân về mô hình chăn nuôi này.

Hướng dẫn trả lời:

Ở địa phương em có áp dụng mô hình chăn nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP.

Ý kiến của người dân về mô hình chăn nuôi này:

• Nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP, nhận thấy có nhiều ưu điểm hơn so với cách nuôi truyền thống.
• Nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP cho thu nhập cao, ổn định.
• Nuôi lợn thịt theo tiêu chuẩn VietGAP là giải pháp cho chăn nuôi phát triển bền vững.

Câu hỏi 2: Nếu lựa chọn mô hình chăn nuôi lợn thịt cho gia đình, em sẽ lựa chọn mô hình chăn nuôi nào? Vì sao?

Hướng dẫn trả lời:

Nếu lựa chọn mô hình chăn nuôi lợn thịt cho gia đình, em sẽ lựa chọn mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP vì nuôi theo mô hình này sẽ:

• Đem lại lợi nhuận cao.
• Góp phần bảo vệ môi trường.
• Sức đề kháng, khả năng sinh trưởng tốt.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Khẳng định được tên tuổi, tạo niềm tin trên thị trường.

3. MÔ HÌNH CHĂN NUÔI BÒ THỊT THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

Câu hỏi: Khi chăn nuôi bò thịt theo tiêu chuẩn VietGAP cần đảm bảo những tiêu chí nào?

Hướng dẫn trả lời:

Khi chăn nuôi bò thịt theo tiêu chuẩn VietGAP cần đảm bảo những tiêu chí:

• Lựa chọn địa điểm.
• Thiết kế chuồng nuôi và thiết bị chăn nuôi.
• Chuẩn bị con giống.
• Nuôi dưỡng.
• Vệ sinh thú y.
• Quản lí chất thải và bảo vệ môi trường.
• Ghi chép lưu trữ hồ sơ.
• Kiểm tra nội bộ.

Luyện tập

Câu hỏi: Chuồng nuôi bò thịt trong chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP cần đảm bảo những yêu cầu nào?

Hướng dẫn trả lời:

Chuồng nuôi bò thịt trong chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP cần đảm bảo những yêu cầu:

• Cách xa đường giao thông, khu dân cư, khu công nghiệp, công sở, trường học, khu chế biến sản phẩm chăn nuôi, khu chợ buôn bán gia súc, bệnh viện, khu chăn nuôi khác và xa hệ thống kênh mương thoát nước thải.
• Khu chăn nuôi gồm có: khu nuôi bò vỗ béo, bò đực, bò cái và bê theo mẹ; kho thức ăn; khu nuôi cách li và khu xử lí chất thải.

Tìm hiểu thêm

Tìm hiểu thêm các hóa chất, kháng sinh có trong danh mục cấm.

Hướng dẫn trả lời:

Các hóa chất, kháng sinh có trong danh mục cấm là:

• Chloramphenicol (Tên khác Chloromycetin; Chlomitromycin; Laevomycin, Chlorocid, Leukomycin).
• Furazolidon và dẫn xuất của nhóm Nitrofuran (Nitrofuran, Furacillin, Nitrofurazon, Furacin, Nitrofurantoin, Furoxon, Orafuran, Furadonin, Furadantin, Furaltadon, Payzone, Furazolin, Nitrofurmethon, Nitrofuridin, Nitrovin).
• Dimetridazole (Tên khác: Emtryl).
• Metronidazole (Tên khác: Trichomonacid, Flagyl, Klion, Avimetronid).
• Dipterex (Tên khác: Metriphonat, Trichlorphon, Neguvon, Chlorophos, DTHP); DDVP (Tên khác Dichlorvos; Dichlorovos).
• Ciprofloxacin.
• Ofloxacin.
• Carbadox.
• Olaquidox.
• Bacitracin Zn.
• Green Malachite (Xanh Malachite).
• Gentian Violet (Crystal violet).
• Clenbuterol.
• Salbutamol.
• Ractopamine.
• Diethylstilbestrol (DES).

Câu hỏi: Vì sao không được bán hoặc giết thịt bò trong thời gian điều trị?

Hướng dẫn trả lời:

Không được bán hoặc giết thịt bò trong thời gian điều trị vì: sử dụng bò trong giai đoạn điều trị không có tốt, lúc này thịt bò vẫn còn nhiều hóa chất, kháng sinh, con người sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Câu hỏi: Vì sao cần lưu trữ hồ sơ chăn nuôi ít nhất 3 năm?

Hướng dẫn trả lời:

Cần lưu trữ hồ sơ chăn nuôi ít nhất 3 năm vì:

• Đánh giá được hiệu quả hoạt động của Doanh nghiệp.
• Dự báo được tương lai, định hướng phát triển kinh tế.
• Xử lý công việc nhanh gọn, hiệu quả.
• Bằng chứng cho các cơ quan kiểm tra.
• Chuyển giao thông tin tốt trong trường hợp bất khả kháng.
• Thực hiện đúng theo quy định nhà nước.
• Một số tài liệu càng để lâu, giá trị càng cao.

Vận dụng

Câu hỏi: Nếu là chủ một trang trại chăn nuôi bò thịt, em có ứng dụng mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP không? Hãy liệt kê những công việc cần làm để đáp ứng được những yêu cầu của mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.

Hướng dẫn trả lời:

Nếu là chủ một trang trại chăn nuôi bò thịt, em có ứng dụng mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.

Những công việc cần làm để đáp ứng được những yêu cầu của mô hình chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP là:

• Lựa chọn địa điểm cách xa khu dân cư, đường giao thông,...
• Thiết kế chuồng nuôi phù hợp với đối tượng vật nuôi.
• Chuẩn bị thiết bị chăn nuôi theo quy định.
• Lựa chọn giống có nguồn gốc rõ ràng, có giấy chứng nhận kiểm dịch.

Câu hỏi: Hãy nêu những công việc trong Hình 8.9.

Hình 8.9. Một số công việc chăn nuôi bò theo tiêu chuẩn VietGAP

Hướng dẫn trả lời:

Những công việc trong Hình 8.9 là:

a. Mặc đồ bảo hộ.

b. Mang rác thải đi phân hủy.

c. Cho vật nuôi ăn uống.

d. Vệ sinh máng ăn, máng uống.

e. Ghi chép, lưu trữ hồ sơ.

Vận dụng

Câu hỏi: Nếu là chủ của một trang trại chăn nuôi gà thịt, lợn thịt, bò thịt, em có ứng dụng mô hình chăn nuôi VietGAP không? Vì sao?

Hướng dẫn trả lời:

Nếu là chủ của một trang trại chăn nuôi gà thịt, lợn thịt, bò thịt, em có ứng dụng mô hình chăn nuôi VietGAP vì:

• Đối với xã hội: Đây chính là bằng chứng để khẳng định tên tuổi của các sản phẩm chăn nuôi; giảm bớt được chi phí y tế, được sử dụng sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm nghĩa là đã nâng cao chất lượng cuộc sống của cộng đồng và đảm bảo sự phát triển bền vững của xã hội.
• Đối với nhà sản xuất: Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thời hơn với các vấn đề trong sản xuất liên quan đến an toàn, vệ sinh thực phẩm thông qua việc kiểm soát sản xuất trong các khâu làm đất, chăn nuôi cho đến khi thu hoạch, tạo ra sản phẩm có chất lượng cao, ổn định. Những cơ sở sản xuất áp dụng quy trình và được cấp chứng chỉ VietGAP sẽ mang lại lòng tin cho nhà phân phối, người tiêu dùng và cơ quan quản lý. Chứng chỉ VietGAP giúp người sản xuất xây dựng thương hiệu sản phẩm và tạo thị trường tiêu thụ ổn định.
• Đối với doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu: Nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng nên sẽ bảo đảm chất lượng đầu ra của sản phẩm, vì thế giữ được uy tín với khách hàng và nâng cao doanh thu. Do nguồn nguyên liệu đầu vào đã được bảo đảm, các doanh nghiệp có thể giảm bớt chi phí và thời gian cho việc kiểm tra mẫu thủy sản đầu vào. Giảm nguy cơ sản phẩm bị cấm nhập khẩu hoặc bị kiểm tra 100% khi nhập do không đảm bảo yêu cầu về dư lượng hóa chất.
• Đối với người tiêu dùng: Người tiêu dùng sẽ được sử dụng những sản phẩm có chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, đó cũng là mục tiêu chính và lợi ích lớn nhất mà VietGAP mang lại. Với việc đề ra các nguy cơ và quy định thực hiện, VietGAP sẽ tạo nên quyền được đòi hỏi của người tiêu dùng, từ đó góp phần tạo lên một thế hệ những người tiêu dùng dễ dàng nhận biết được sản phẩm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trên thị trường khi thấy có chứng nhận hoặc dấu chứng nhận sản phẩm VietGAP, đây cũng là động lực chính thúc đẩy người dân và các nhà sản xuất phải cải tiến để sản xuất và cung ứng các sản phẩm tốt từ nông nghiệp cho xã hội.