Soạn mới giáo án Công nghệ 6 CTST bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (3 tiết)
Soạn mới Giáo án Công nghệ 6 Chân trời Sáng tạo bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (3 tiết). Đây là bài soạn mới nhất theo mẫu công văn 5512. Giáo án soạn chi tiết, đầy đủ, trình bày khoa học. Tài liệu có bản word tải về. Hi vọng đây sẽ là tài liệu hữu ích để thầy cô tham khảo và nâng cao chất lượng giảng dạy. Mời thầy cô và các bạn kéo xuống tham khảo
Rõ nét về file powerpoint trình chiếu. => Xem thêm
Ngày soạn: …./…/…
Ngày dạy: …/…/…
BÀI 5: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TRONG GIA ĐÌNH (3 TIẾT)
- MỤC TIÊU
- Kiến thức
- Trình bày được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm, kể được các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm phổ biến trong gia đình;
- Vận dụng kiến thức, kĩ năng vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình;
- Rèn luyện kĩ năng chế biến món ăn không sử dụng nhiệt;
- Hình thành và bồi dưỡng thói quen chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn, vệ sinh; thể hiện ý thức bảo quản và sử đụng hợp lí thực phẩm đề tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho các thành viên trong gia đình.
- Năng lực
- a) Năng lực công nghệ
- Nhận thức công nghệ: nhận thức được vai trò của việc bảo quản và chế biến thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhận biết các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình;
- Giao tiếp công nghệ: sử dụng một số thuật ngữ về phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm đề trình bày cách bảo quản và quy trình thực hiện một món ăn;
- Sử dụng công nghệ: sử dụng các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm đã
học vào thực tiễn bảo quản và chế biến thực phẩm ở gia đình,
- Đánh giá công nghệ: nhận xét, đánh giá hành động hợp lí đề bảo quản thực phẩm
lâu hư hỏng và chế biến thực phẩm đúng quy trình.
- b) Năng lực chung
- Tự chủ và tự học: chủ động, tích cực trong học tập và cuộc sống: vận dụng linh hoạt những kiến thức, kĩ năng đã học vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình;
- Giao tiếp và hợp tác: biết trình bày ý tưởng, thảo luận những vấn đề của bài học và thực hiện có trách nhiệm các phân việc của cá nhân, phối hợp tốt với các thành viên trong nhóm.
- Phẩm chất
- Nhân ái: có ý thức quan tâm, tham gia vào việc bảo quản và chế biến thực phẩm; tạo ra những bữa ăn ngon lành, hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình;
- Chăm chỉ: có ý thức về nhiệm vụ học tập; ý thức vận dụng kiến thức, kĩ năng về bảo quản và chế biến thực phẩm vào đời sống hằng ngày,
- THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
- Đối với giáo viên:
- Tìm hiểu mục tiêu bài;
- Chuẩn bị tài liệu giảng dạy: SHS và SBT là tài liệu tham khảo chính,
- Tìm hiểu các phương pháp chế biến thực phẩm phỏ biến, các món ăn phố biến ở địa phương;
- Chuẩn bị đồ dùng, phương tiện dạy học:
+ Tranh ảnh về thực phẩm bị hư hỏng đo để lâu và do vi sinh vật xâm nhập,
+ Tranh ảnh về các phương pháp bảo quản thực phẩm;
+ Tranh ảnh về các phương pháp chề biến và quy trình chế biến mớn ăn;
+ Đoạn viđeo clip vẻ quá trình phân huỷ của thực phẩm;
+ Đoạn video clip về cách chế biến món ăn cụ thể.
- Chuẩn bị cho tiết thực hành:
+ Dụng cụ, nguyên liệu cần thiết;
+ Chuẩn bị phòng thực hành,
+ Phân chia nhóm HS thực hành
- Đối với học sinh:
- Đọc trước bài học trong SHS;
- Ôn lại kiến thức về nắm và vi khuẩn đã học ở cấp Tiêu học;
- Mỗi nhóm HS phân công chuẩn bị:
+ Nguyên liệu cân thiết để chế biên món ăn. Một số nguyên liệu có thê được sơ chế
trước ở nhà: nhặt, rửa, ngâm nước muôi, bào nhuyên....
+ Bát to, bát, dĩa, đũa, thìa súp, thia cà phê...
+ Găng tay nylon, khăn lau.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
- HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
- Mục tiêu: khơi gợi nhu cầu tìm hiểu về việc chế biến và bảo quản thực phẩm đề tạo nên những món ăn thường ngày ở gia đình.
- Nội dung: Thực phẩm đã được bảo quản và chế biển thành những món ăn như thế nào?
- Sản phẩm học tập: nhu cầu tìm hiểu cách bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình.
- Tổ chức thực hiện:
+ GV yêu cầu HS kể tên những món ăn trong bữa cơm gia đình.
+ GV đặt tình huống từ những món ăn mà HS vừa kể: nêu một món ăn bắt kì và đặt câu hỏi vẻ cách chế biến (hoặc bảo quản) để HS suy nghĩ rồi trả lời theo sự hiểu biết.
- HS xem tranh, tiếp nhận câu hỏi và tìm ra câu trả lời.
- GV đặt vấn đề: Chế biến thực phẩm là một lĩnh vực rất đa dạng, có nhiều cải biến. Cùng một món ăn, mỗi địa phương có những cách chế biến khác nhau, thể hiện nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực vùng miền. Cùng một phương pháp chế biến, lại có nhiều biến thể khác nhau ở mỗi gia đình, mỗi địa phương. Và bảo quản sao cho thực phẩm đảm bảo chất dinh dưỡng không hư hỏng là việc rất quan trọng. Để tìm hiểu kĩ hơn về chế biến và bảo quản thực phẩm, chúng ta cùng đến với bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình.
- HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
Hoạt động 1: Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
- Mục tiêu: giúp HS nhận biết vai trò và ý nghĩa của việc bảo quân thực phẩm.
- Nội dung: các trường hợp thực phẩm bị hư hỏng.
- Sản phẩm học tập: vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm.
- Tổ chức thực hiện:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS | DỰ KIẾN SẢN PHẨM |
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: + GV minh hoạ hình ảnh các thực phẩm bị hư hỏng bởi nhiều nguyên nhân ở Hình 5.1 trong SHS và yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Em nhận thấy thực phẩm bị dư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thế nào để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm? + GV yêu cầu HS kể thêm những loại thực phẩm có thể đề lâu để thấy các phương pháp bảo quản làm tăng tính đa đạng của thực phẩm, giúp con người có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập + HS nghe GV giảng bài, tiếp nhận nhiệm vụ và tiến hành thảo luận. + GV quan sát, hướng dẫn khi học sinh cần sự giúp đỡ. Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận + HS trình bày kết quả + GV gọi HS khác nhận xét và bổ sung - GV phân tích từng hình ảnh để HS phân biệt trường hợp thực phẩm bị hư hỏng do đẩ lâu dẫn đến biến chất và trường hợp thực phẩm bị hư hỏng do côn trùng, vi sinh vật xâm nhập. + GV phân tích về các trường hợp thực phẩm bị hư hỏng, làm giảm giá trị dinh dưỡng. + GV nêu thêm các trường hợp thực phẩm bị nhiễm độc từ quá trình môi trường (thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, các hoá chất tạo nạc, tạo màu....) cũng làm thực phẩm bị nhiễm độc tố, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. + GV nêu ví dụ minh hoạ để HS nhận thây: Khi sử dụng các phương pháp bảo quản khác nhau đôi với một loại thực phẩm sẽ tạo ra nhiều sân phẩm thực phẩm khác nhau. Ví dụ: cá khô, cá đóng hộp.... Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức + GV kết luận: việc bảo quản làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm, tránh cho thực phẩm bị hao hụt chất dinh dưỡng. Việc bảo quản giúp cho con người thuận tiện trong việc chế biến. | I. Bảo quản thực phẩm 1. Vai trò, ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm - Thực phẩm khi hư hỏng sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc hoặc gây bệnh, làm ảnh hưởng đến sức khoẻ và tính mạng của người sử dụng. - Việc bảo quản có vai trò ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. - Các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, làm tăng tính đa đạng của thực phẩm, tạo sự thuận tiện cho con người trong việc chế biến và sử dụng. |
Hoạt động 2: Phương pháp bảo quản thực phẩm
- Mục tiêu: giới thiệu các phương pháp bảo quản thực phẩm
- Nội dung: một số thực phẩm được bảo quản
- Sản phẩm học tập: các phương pháp bảo quản thực phẩm
-----------Còn tiếp --------
PHÍ GIÁO ÁN:
Toán, Văn mỗi môn:
- Word phí 300k/kì, 350k/cả năm
- Powerpoint 400k/kì, 450k/cả năm
- Word + Powerpoint: 500k - 550k/cả năm
Các môn còn lại mỗi môn:
- Word phí 300k/kì, 350k/cả năm
- Powerpoint 300k/kì, 400k/cả năm
- Word + Powerpoint: 400k - 450k/cả năm
Cách tải:
- Bước 1: gửi phí vào tk: 10711017 - Chu Văn Trí - Ngân hàng ACB (QR)
- Bước 2: Click vào đây để nhắn tin Zalo thông báo và nhận giáo án
=> Gửi đầy đủ giáo án ngay và luôn sau khi chuyển phí
Từ khóa tìm kiếm: giáo án Công nghệ 6 chân trời sáng tạo mới, soạn giáo án công nghệ 6 mới CTST bài Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình (3 tiết), giáo án soạn mới công nghệ 6 chân trời