Mở đầu:
Trả lời: Nhóm vi khuẩn propionic, nhóm vi khuẩn lactic và các loại nấm mốc được sử dụng trong công đoạn lên men pho mai
Không thể sử dụng tế bào vi sinh vật như một "nhà máy" thực hiện đầy đủ các công đoạn khác nhau trong quy trình sản xuất sản phẩm phục vụ con người
1. Công nghệ vi sinh vật.
2. Cơ sở khoa học của việc ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn
Câu 1: Nêu các sơ sở khoa học của việc ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn.
Trả lời: Vi sinh vật đóng vai trò quan trọng trong quá trình phân giải và tổng hợp chất hữu cơ, chuyển hóa các chất vô cơ tạo ra nhiều sản phẩm có ích. Ngoài ra, nhiều vi sinh vật có khả năng sinh trưởng nhanh hoặc sống trong các môi trường rất khắc nghiệt.
3. Một số ứng dụng trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng.
Tìm hiểu thêm: Em hãy tìm hiểu thông tin trên mạng internet và cho biết tảo xoắn Arthospira platensis chứa hoạt chất sinh học có giá trị gì ? Vì sao chúng lại được dùng làm thực phẩm chức năng chống lão hóa.
Trả lời: Tảo xoắn chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng, rất tốt cho hệ miễn dịch của cơ thể con người bao gồm: protein, acid béo không bão hòa, phycobiliprotein, carotenoid, polysaccharide, vitamin và khoáng chất. Phycocyanin trong tảo xoắn có khả năng hỗ trợ trung hòa các gốc tự do, giúp hỗ trợ làm giảm những tác hại mà các gốc tự do này mang lại như chứng mất trí nhớ, bệnh parkinson, các bệnh tự miễn thường gặp (viêm khớp dạng thấp, lupus ban đỏ), khả năng ung thư …Vì vậy chúng thường được dùng làm thực phẩm chức năng.
Câu 2:
Trả lời: