Hướng dẫn giải nhanh Khoa học 4 CTST bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống
Baivan.net sẽ đưa ra lời giải nhanh, ngắn gọn chuẩn xác môn Khoa học 4 bộ sách chân trời sáng tạo bài 20: Nấm ăn và nấm men trong đời sống. Học sinh kéo xuống để tham khảo. Hi vọng đây sẽ là tài liệu hữu ích giúp các em đạt hiệu quả cao trong học tập
BÀI 20. NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG
Câu 1: Em đã từng ăn những món ăn nào có nấm? Hãy chia sẻ với bạn về những món ăn đó.
Trả lời:
Một số món ăn có nấm mà em đã từng ăn là: súp nấm, lẩu nấm, thịt gà nấu mộc nhĩ, thịt xào nấm,…
1. Một số đặc điểm của nấm được dùng làm thức ăn
Câu 1: Kể tên một số nấm được dùng làm thức ăn và chia sẻ về hình dạng, màu sắc của chúng trong các hình dưới đây.
Hãy kể tên một số nấm có ở địa phương em.
Trả lời:
Từ các hình trên, em nhận thấy đặc điểm của các nấm được dùng làm thức ăn là:
Hình | Loại nấm | Hình dạng | Màu sắc |
2 | Nấm hương | Thân nấm cao, hơi cứng | Màu nâu sẫm |
3 | Nấm mỡ | Thân tròn, ngắn | Màu nâu nhạt |
4 | Nấm chân dài | Chân nấm dài từ 3 đến 10 cm, thân nấm hình que. | Màu nâu xám |
5 | Nấm hoàng đế | Mũ nấm hình bán cầu, dẹt, trơn, thân nấm dày, phình to ở gốc. | Màu trắng |
6 | Nấm đùi gà | Thân trắng dày, to, mũ nấm tròn | Màu trắng |
7 | Nấm sò | Hình vỏ sò hoặc hình quạt, mũ nấm khá rộng. | Màu trắng |
Ở địa phương em có một số nấm như sau: nấm rơm, mộc nhĩ, nấm đùi gà, nấm hương, ...
Câu 2: Em tập làm đầu bếp:
Kể tên các nấm ăn và hoàn thành bảng theo gợi ý.
Tên nấm | Hình dạng | Màu sắc | Món ăn có thể chế biến |
Nấm hương | Tròn | Nâu | Xào, gà om nấm, … |
? | ? | ? | ? |
? | ? | ? | ? |
Trả lời:
Em có thể hoàn thành bảng như sau:
Tên nấm | Hình dạng | Màu sắc | Món ăn có thể chế biến |
Nấm hương | Tròn | Nâu | Xào, gà om nấm, … |
Nấm kim châm | Dài, cao, nhỏ | Trắng | Lẩu nấm, thịt nướng cuộn nấm kim châm, ... |
Nấm mộc nhĩ | Mỏng, dẹt | Tím thẫm | Gà xáo mộc nhĩ, men cuốn mộc nhĩ, ... |
Nấm đùi gà | To, bụ bẫm | Trắng | Súp nấm, nấm đùi gà xào thịt heo, nấm đùi gà nướng,… |
2. Ích lợi của nấm men trong chế biến thực phẩm
Câu 1: Kể tên một số sản phẩm sử dụng nấm men khi chế biến thực phẩm trong các hình dưới đây.
Nấm nem có những lợi ích gì?
Trả lời:
Theo em, một số sản phẩm sử dụng nấm nem khi chế biến là: bánh mì, bánh ngọt, rượu vang, nước xốt, xúc xích, phômai,...
Lợi ích của nấm men là:
Giúp lên men các thực phẩm, đồ uống
Cung cấp nhiều chất đạm, vitamin B và các chất khoáng
Chiết xuất nấm men có thể giúp kháng viêm ngừa mụn cho da
Câu 2: Hãy ghép tên những thực phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất với mỗi hình cho phù hợp.
Chia sẻ với bạn một số thực phẩm được làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống hằng ngày.
Trả lời:
Em có thể ghép tên như sau:
Hình 10: rượu cần
Hình 11: bánh bao
Hình 12: cơm rượu
Một số thực phẩm được làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống hằng ngày là: bánh bao, bánh mì, kim chi muối, bia, ...
Câu 3: Em tập làm khoa học: "Tìm hiểu tác dụng của nấm men với bột mì”
Chuẩn bị:
200 g bột mì, 100 ml nước.
15 g (một thìa canh) nấm men.
Hai bát to và hai đĩa.
Thực hiện:
Chia đều 200 g bột mì vào hai bát to.
Bát đối chứng: Trộn đều 100 ng bột mì với 50 ml nước.
Bát thí nghiệm: Trộn đều 100 ng bột mì, 50 ml nước, một thìa canh nám men.
Nhào trộn kĩ bột mì, vo tròn khối bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. (Lưu ý: Cần thực hiện theo đúng thứ tự: bát đối chứng trước, bát thí nghiệm sau).
Thảo luận:
Quan sát, so sánh kích thước của khối bột mì có trộn nấm men và khối bột mì không trộn nấm men.
Giải thích hiện tượng mà em quan sát được.
Trả lời:
Sau khi thực hiện xong thí nghiệm, em nhận thấy kích thước của khối bột mì có trộn nấm men nở ra to hơn khối bột mì không trộn nấm men.
Theo em, hiện tượng xảy ra là là do men đã được ủ từ đó lên men khiến bột nên trở nên phồng xốp và nở to ra.