A. TRẮC NGHIỆM
1. NHẬN BIẾT (10 CÂU)
Câu 1: Cấ tạo của nấm gồm?
- Mũ nấm, thân nấm, chân nấm
- Ngọn nấm, thân ngấm, rễ
- Mũ nấm, cổ nấm, thân nấm
- Mũ nấm, ngọn nấm, rễ
Câu 2: Nơi trồng nấm thường là?
- Cả ba đáp án đúng
- Đất ẩm ướt
- Rơm rạ
- xác thực vật
Câu 3: Nấm có?
- nhiều chất béo, ít vitamin và chát khoáng
- nhiều chất béo, nhiều vitamin và chát khoáng
- ít chất béo, nhiều vitamin và chát khoáng
- A và B đúng
Câu 4: Nấm men được dùng để?
- Làm rượu và làm xôi
- Làm bánh mì, rượu và bia
- Làm lốp xe đạp
- Làm thuốc
Câu 5: Nấm men có?
- Ít chất đạm, giàu chất béo và bột đường
- Ít chất dạm giàu chất cơ
- Nhiều chất béo và chất xơ
- Nhiều chất đạm, vitamin B và chất khoáng
Câu 6: Cách bảo quản thực phẩm tốt nhất?
- Bảo quản khô
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản mặn
- Cả A, B, C
Câu 7: Một loại nấm có hại là?
- Nấm rơm
- Nấm linh chi
- Nấm hương
- Nấm mốc
Câu 8: Nấm móc khiến cho thực phẩm bị hỏng và không ăn được. Đúng hay sai?
- Rất chính xác
- Sai, nó làm cho thức ăn có mùi thơm hơn
- Sai, nó làm cho thức ăn có màu sắc đẹp hơn
- Cả 3 đáp án đều sai
Câu 9: Nấm độc thường có màu sắc như thế nào?
- Màu sắc sặc sỡ
- Màu trắng
- Màu đen
- Không màu
Câu 10: Những cách bảo quản thực phẩm?
- bảo quản khô, bảo quản lạnh
- bảo quản mặn, bảo quan ngọt
- bảo quan chân không, bảo quản đóng hộp
- Cả A, C và B
2. THÔNG HIỂU (5 CÂU)
Câu 1: Hình dạng của nấm kim châm?
- hình trụ
- hình cầu
- hình sợi
- hình nón
Câu 2: Loại nấm ăn được là?
- Nấm mốc, nấm rơm
- Nấm sò, nấm hương
- Nấm men, nấm mốc
- Cả A, B, C
Câu 3: Cách bảo quản thịt bò?
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản khô
- Bảo quản bằng cách ngâm vào nước
- Cả A và B
Câu 4: Nếu ăn phải nấm độc thì sau khoảng bao lâu thì độc sẽ phát tác?
- 1 tuần
- 15 tuần
- 15 ngày
- 15 phút
Câu 5: Một số món ăn được chế biến từ nấm là?
- Gà om nấm
- Nấm kim châm xào trứng
- A và B đúng
- Nấm mốc xào hành
3. VẬN DỤNG (8 CÂU)
Câu 1: Đây là loại nấm nào?
- Nấm linh chi
- Nấm tai mèo
- Nấm đùi gà
- Nấm hương
Câu 2: Đây là món ăn gì?
- Nấm xào thịt gà
- Nấm xào trứng
- Nấm xào thịt bò
- Tất cả đáp án đều đúng
Câu 3: Đây là nấm gì?
- Nấm hương
- Nấm xanh
- Nấm mốc
- Nấm tai mèo
Câu 4: Đây là cách bảo quản thực phẩm nào?
- Bảo quản tươi
- Bảo quản nhiệt
- Bảo quản khô
- Bảo quản ngọt
Câu 5: Thời tiết nào làm cho nấm mốc phát triển mạnh nhất?
- Trời mát dịu
- Trời lạnh giá
- Trời nóng gắt
- Trời nồm
Câu 6: Thịt lợn không thể chế biến cùng loại nấm nào sau đây?
- Nấm tai mèo
- Nấm rơm
- Nấm men
- Nấm mốc
Câu 7: Đây là loại nấm nào?
- Nấm hương
- Nấm đùi gà
- Nấm mối
- Nấm men